Pomidor to podstawowy produkt spożywczy, bardzo obecny w naszej codziennej diecie. Bogaty w witaminy, minerały, a zwłaszcza likopen, silny przeciwutleniacz korzystny dla zdrowia, pozostaje niezbędnym składnikiem odżywczym. Jednak najlepszy sposób jego spożycia, aby w pełni wykorzystać jego właściwości, jest czasami nieznany, a niewłaściwa konsumpcja może okazać się nieskuteczna.

1. Czy pomidory należy jeść na surowo czy gotowane?

Współczesna nauka dowodzi, że gotowane pomidory pozwalają organizmowi wchłaniać likopen znacznie efektywniej niż pomidory surowe.

Likopen jest obecny w strukturze komórkowej pomidorów. Podczas gotowania ciepło rozbija ścianki komórkowe, uwalniając likopen w formie łatwiej przyswajalnej przez organizm.

Badania pokazują, że gotowanie pomidorów z niewielką ilością oleju roślinnego (takiego jak oliwa z oliwek) zwiększa wchłanianie likopenu trzy do czterech razy w porównaniu ze spożyciem ich na surowo. Dlatego miska dobrze ugotowanej zupy pomidorowej może czasami zapewnić znacznie więcej antyoksydantów i korzyści zdrowotnych niż świeża sałatka pomidorowa.

Nie chodzi o to, że surowe lub gotowane pomidory są zdecydowanie „lepsze” — to zależy od celu, jaki chcesz osiągnąć:

Aby zapewnić maksymalną absorpcję likopenu → wybieraj gotowane pomidory.

Jeśli chcesz spożywać więcej witaminy C i naturalnego błonnika → dobrym rozwiązaniem jest jedzenie ich na surowo, ale z umiarem.

2. Cztery najczęstsze błędy przy jedzeniu pomidorów

2.1. Spożywanie surowych zielonych pomidorów – ryzyko zatrucia solaniną

Zielone pomidory mogą zawierać solaninę, naturalny związek występujący w niektórych niedojrzałych roślinach, takich jak kiełki ziemniaków. Spożywanie dużych ilości solaniny może powodować nudności, zawroty głowy, bóle brzucha, pocenie się, a w rzadkich, ale ciężkich przypadkach, trudności w oddychaniu.

W miarę jak pomidory dojrzewają i stają się czerwone, poziom solaniny znacząco spada, a nawet zanika niemal całkowicie, co sprawia, że ​​stają się one znacznie bezpieczniejsze do spożycia.